Projekt om matlupin och åkerböna går mot sitt slut

I år avslutas projektet Megalegumes där man undersökt möjligheterna att odla och använda proteingrödorna lupin och fababönor som åker- och bondbönor som råvara till livsmedelsindustrin. Grödorna är möjliga att odla från Skåne till Umeå med god avkastning, visar resultat från projektet.

Lina Svanberg på RISE Jordbruk och Livsmedel har varit projektledare för Megalegumes – Svenska proteingrödor som industriråvara som pågått mellan 2017 och 2019 inom ramen för det Europeiska innovationspartnerskapet EIP-Agri och som nu håller på att avslutas.

– Vi har undersökt storskalig odling samt var i landet man kan odla de här grödorna och hur de kan användas av livsmedelsindustrin, säger Lina Svanberg.

Bakgrunden till projektet är efterfrågan på råvaror som kan bidra till en hållbar livsmedelsproduktion och som kan ersätta till exempel importerad soja.

Grödorna har odlats i demonstrationsodlingar i olika klimatzoner: Skåne, Bohuslän, Uppland och Västerbotten. Resultaten visade att grödorna fungerade bra att odla i alla klimatzonerna.

Lovande resultat

– Odlingsdelen ser väldigt lovande ut och det går absolut att producera de här råvarorna i Sverige idag, säger Lina Svanberg.

Förutom RISE Jordbruk och livsmedel så deltar även livsmedelsföretagen Nordisk Råvara, Veggi, So Fungy och Lantmännen Cerealia i projektet liksom Hushållningssällskapet Väst som, förutom odlingsdelen, även arbetat med hur proteingrödorna kan användas i storhushåll.

Det ser även positivt ut med tillämpningarna inom både storhushåll och i livsmedelsprodukter som pasta och snacksprodukter. Däremot finns utmaningar med infrastrukturen inom livsmedelsindustrin idag.

Infrastrukturen är en flaskhals

– Det som är svårt idag är att vi inte har infrastrukturen för att vidareförädla råvaran till exempel till ett mjöl eller proteinkoncentrat, utan det steget måste ske utomlands. Det är en flaskhals om man skulle vilja ha en helt svensk produktionskedja och något som kan hämma utvecklingen, säger hon.

Lina Svanberg ser flera områden att arbeta vidare med utifrån resultaten i projektet.

– Dels vill vi titta vidare på hur man kan lösa frågan med infrastrukturen. Sen vill vi arbeta vidare med smakfrågan och hur man kan få bort negativ bismak från proteingrödorna.

– Dessutom finns utmaningen med skadeinsekten bönsmyg i odlingsledet som blev vanligare i och med den varma sommaren 2018.

Läs om projektet: Megalegumes – Svenska proteingrödor som industriråvara